抢肉什么意思？

√俗语“早不买猪肉，晚不买豆腐”，原因为何？老祖宗的话有道理吗

人们在购买食物时，隔夜的不买，坏掉的不买，这些都是最基本的常识， 尤其是一些肉类，买之前不仅要询问时间，还要通过气味来判断是否已经坏掉。民间流传着一些俗语，说的就是购买食物的问题，比如“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句话，就是以前的人们，根据经验所总结购买猪肉和豆腐的时间。

“早不买猪肉，晚不买豆腐”从字面意思很好解释，购买猪肉的时间不要太早，购买豆腐的时间不要太晚，可能有悖于现在的情况，但是，在以前的社会，有值得借鉴的地方。

先说“早不买猪肉”的原因。

根据老人们的说法，主要有2点。第一种解释，如果过早购买猪肉，重量可能要重一些。以前卖猪肉的人们，基本上都是自己屠宰，自己销售，不像现在有很多屠宰场，以前都是自己卖猪，自己屠宰。如果早上6-7点出摊卖猪肉，可能凌晨就要起来宰猪，5点宰好，6点上架子出售，如果6点多去买，猪肉中含有的水分相对多一些。

如果等到8-9点去买，猪肉在猪架上晾了一段时间，水分相对就少一些。所以，如果购买猪肉过早，含水量大，实际购买到的猪肉就少一些。相反，如果购买猪肉晚一些，含水量相对少一些，实际购买到的猪肉就多一些。久而久之，也就有了“早不买猪肉”的说法。

第二种解释，如果过早购买猪肉，可能买到隔夜肉，也就是前一天没卖完的肉。以前人们的经济条件和现在不同，以前平时基本上是吃不到肉的，只有在过节的时候，才能买点肉吃。所以，就会出现当天屠宰的猪肉没有卖完的情况，作为屠户来说，当天卖不完的猪肉，就会留到第二天继续卖，而第二天售卖的猪肉，会优先出售前一天剩下的猪肉，等剩下的猪肉卖完了，才会卖当天的猪肉。

所以，如果购买猪肉过早，就有可能买到屠户前一天剩余的猪肉，一般情况下，大家也不容易分辨，自己也不知道购买的是剩余的猪肉。相反，如果购买猪肉晚一会，可能前一天剩余的肉就被别人买走了，而自己买到的则是当天新鲜的猪肉。这也是“早不买猪肉”的一种解释。

再说“晚不买豆腐”的原因。

买豆腐要趁早，这是大家都明白的常识。以前卖豆腐，基本上都是自己磨豆腐，自己卖豆腐，提前一天晚上做好豆腐，第二天早上去卖，如果早上卖不完，会走街串巷吆喝着卖豆腐。

现在我们村也有卖豆腐的人，从上午听到吆喝声，一直到傍晚，还会再转一圈。大家都知道，常温情况下，豆腐是不耐放的，新鲜度较短，如果早上就买豆腐，基本上买到的都是新鲜的豆腐，而经过小贩走街串巷一天后，一方面豆腐的口感不好了，另外一方面，经过一天的吆喝售卖，尤其是夏天温度较高时，豆腐可能会馊掉，容易吃坏肚子。

有人会问，如果提到购买豆腐，会不会买到前一天剩余的豆腐呢？一般情况下是不会的，原因是豆腐不耐放，以前没有冰箱，都是在常温下存放，经过一夜之后，容易有坏味，很容易闻到。即使现在有冰箱，豆腐放到冰箱里，第二天也不能卖了。所以，对于卖豆腐的人来说，基本上不会卖前一天剩余的豆腐。反过来说，买豆腐要趁早，都是新鲜的豆腐，久而久之，也就有了“晚不买豆腐”的说法。

看到这，相信大家对于俗语“早不买猪肉，晚不买豆腐”的含义，有了清晰的了解。不过，这都是以前社会的做法，如果是现在的社会，可能就有不一样的答案了。

随着社会不断的发展，人们的生活习惯、购买习惯也在发生着变化，其中“晚不买豆腐”的做法，以前和现在的做法是差不多的，异议不大。而“早不买猪肉”的观点，放到如今的社会，则就不一样了。

如今大家平时在购买猪肉时，2种现象比较常见。其一，去得越早，购买的猪肉就越能满意；其二，去得过晚，就没有猪肉了，晚了就买不到了。现在人们的生活水平提高了，吃猪肉的也多了，在农村，屠户可能一天就卖一头猪，卖完就没有了，因此，大家都会提早买猪肉，恐怕去晚了就没了，也不用担心隔夜肉的问题，因为不够卖，所以，当天购买的都是新鲜的猪肉。

尤其是遇到节日时，集市上的猪肉更加受青睐，平时9-10点能卖完，到了节日时，可能8-9点就卖完了。而城市里超市较多，猪肉供应量也较多，但是，人们也习惯上提早去买猪肉，能买到合适的部位，如果去晚了，就只能购买别人挑剩下的猪肉了。所以，俗语“早不买猪肉”的说法，放到现在已经不适合了。

综上所述，俗语“早不买猪肉，晚不买豆腐”，有值得我们借鉴的地方，也有不适合现在社会的地方，不论早晚，大家购买到安全放心的食物才是最重要的。

问问朋友们，你对此怎么看呢？